Hạt đác là hạt của cây đác mọc tự nhiên trong những cánh rừng sâu của Nha Trang. Loại hạt ít chất béo nhưng lại vô cùng giàu khoáng chất đã mang lại nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe. Ngày nay, hạt đác là nguyên liệu không thể thiếu cho các món ăn khoái khẩu khó cưỡng.
Cùng khám phá hạt đác là gì và những công thức chế biến thơm ngon từ loại hạt giàu dinh dưỡng này nhé!
Hạt đác – món quà quý giá từ rừng sâu
Cây đác được tìm thấy nhiều ở những bãi rừng sâu bạt ngàn thuộc địa phận Nha Trang. Để trưởng thành và có trái, cây đác cần mất thời gian sinh trưởng tới 10 năm. Và để ra hoa, đơm trái, cây đác cần thêm 3 năm nữa. Đặc biệt là loài cây này chỉ cho trái một lần duy nhất. Sau khi thu hoạch, cây đác sẽ chết dần đi.
Người ta thường dễ nhầm lẫn quả dừa non với quả đác. Thực tế, quả đác chỉ nhỏ bằng nắm tay và mọc thành buồng lớn hàng trăm quả. Để thu được hạt đác, người thu hái phải trải qua quá trình không hề đơn giản. Người ta phải đi nhiều ngày vào rừng sâu, chặt cây và canh dưới gốc để mang được buồng đác về. Đến khi mang về rồi, người ta lại phải chất thành từng đống. Sau đó, quả đác đem đốt cháy vỏ ngoài mới lấy được hột đác. Sau khi tách vỏ, ta thu được hạt đác màu trắng đục; ăn có vị giòn dai và béo ngậy.
Hạt đác và hạt thốt nốt có phải là một?
Rất nhiều người nghi ngờ hạt đác và hạt thốt nốt có phải là một? Thực tế, hạt đác và hạt thốt nốt là 2 loại hạt thu hái từ hai loại cây hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên, chúng có dáng vẻ khó phân biệt nếu nhìn thoáng qua.
Để biết được đâu là hạt đác, đâu là hạt thốt nốt, chúng ta dựa vào những đặc điểm sau:
Mùi hương: hạt thốt nốt có mùi thơm đặc trưng, còn hạt đác thường không có mùi.
Hình dạng: nếu để ý kỹ sẽ thấy hạt thốt nốt to hơn và có màu trắng trong. Còn hạt đác có màu trắng đục.
Hương vị: Thốt nốt có mùi vị gần giống với dừa nước và dẻo. Ở giữa hạt thốt nốt rỗng và chứa nước. Trong khi hạt đác đặc ruột, ăn giòn dai rất hấp dẫn.
Những lợi ích vàng cho sức khỏe từ hạt đác?
Hiện nay, hạt đác được ví là món ăn vặt thần thánh của giới trẻ. Bên cạnh đó, những công dụng của hạt đác mang lại cho sức khỏe càng khiến loại hạt này được ưa chuộng. Vậy hạt đác có tác dụng gì đối với cơ thể? Dưới đây là những lợi ích vàng mà loại hạt này mang lại:
Giúp giữ dáng vóc thon gọn
Hạt đác là chất điện phân tự nhiên. Ăn hạt đác vừa giúp cơ thể giải khát vừa thúc đẩy cơ thể trao đổi chất. Nhờ vậy, cơ thể tránh tồn đọng dưỡng chất tạo thành mỡ thừa. Dùng hạt đác đặc biệt thích hợp cho những người đang ăn kiêng, giảm cân.
Ngăn ngừa khả năng loãng xương
Hàm lượng canxi có trong hạt đạc khá cao: cứ 100g hạt đác chứa 91mg canxi. Bởi vậy nên loại hạt này là nguồn canxi lý tưởng cho những ai có nguy cơ loãng xương. Ngoài ra, hạt đác còn giúp cơ thể hấp thụ magie tốt hơn. Nhờ đó xương cứng cáp, khỏe mạnh, đặc biệt có lợi cho người già.
Điều trị tình trạng viêm khớp
Không chỉ chứa hàm lượng canxi lớn, hạt đác còn là “kho chứa” carbohydrate galaktomannan. Tinh chất này là thành phần chủ yếu có trong các loại thuốc điều trị viêm khớp. Galaktomannan giúp làm giảm các cơn đau do triệu chứng viêm khớp gây ra.
Để phát huy tác dụng của hạt đác trong việc điều trị tình trạng viêm khớp; người bệnh nên dùng hạt đác mà không cần đến đường. Hoặc bạn cũng có thể dùng kèm với một chút đường, gừng hoặc lá dừa để thêm vị.
Điều hòa huyết áp
Các nhà nghiên cứu y khoa cho biết, ở bệnh nhân có lượng đường huyết cao bất thường thì nồng độ kali xuống thấp. Trong trường hợp này, hạt đác được xem là vị cứu tinh của bệnh nhân cao huyết áp. Bởi hàm lượng kali và axit lauric có trong loại hạt này sẽ giúp điều hòa lượng đường huyết trong máu xuống ở mức cân bằng.
Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu gần đây đã công bố kết quả: hạt đác làm tăng lượng cholesterol tốt. Chính vì vậy, hạt đác trở thành món ăn tuyệt vời cho con người để duy trì trái tim khỏe mạnh.
Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt đác giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng, vitamin, amino acid, khoáng chất… tốt hơn. Không dừng lại ở đó, các chất canxi và magie cũng được hấp thụ hiệu quả. Nhờ vậy mà hệ cơ, xương của con người được khỏe mạnh.
Cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời
Hạt đác được ví như kho cung cấp năng lượng tích cực. Với những người lao động nặng, sử dụng hạt đác giúp cơ thể khỏe mạnh và hồi sức nhanh sau khi làm việc.
Những công thức món ăn ngon khó cưỡng từ hạt đác
1. Sữa chua hạt đác
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 220ml sữa tươi;
- 30g đường trắng;
- 20ml nước cốt dừa;
- 20g hạt đác;
- 1 hộp sữa tươi;
- 1 hộp sữa chua có đường;
Cách làm:
Bước 1:
Sơ chế: Rửa sạch hạt đác, luộc qua nước sôi. Vớt ra rửa lại một lần nữa qua nước sôi và để ráo.
Bước 2:
Pha nước sữa dừa: trộn đều hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi, đường và nếm cho vừa miệng ăn. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 20p là có thể sử dụng.
Bước 3:
Trộn hạt đác đã chuẩn bị với sữa chua. Có thể thêm thạch, trân châu làm topping. Vậy là bạn đã hoàn thành món sữa chua hạt đác thơm ngon và có thể thưởng thức liền tay rồi!
2. Hạt đác rim đường
Nguyên liệu cần có:
- 1kg hạt đác;
- 250g đường;
Cách làm:
Bước 1:
Sơ chế: Rửa sạch hạt đác, luộc qua nước sôi. Vớt ra rửa lại một lần nữa qua nước sôi và để ráo.
Bước 2:
Ngâm hạt đác đã qua sơ chế với nước đường trong 3 tiếng để hạt ngấm đường. Nếu muốn món ăn thêm màu sắc hấp dẫn, bạn hãy cho thêm các hương vị siro.
Bước 3: Tiến hành rim đác
Cho hỗn hợp đác ngâm đường vào nồi và bật lửa to hết cơ.
Để lửa to đến khi sôi được 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.
Đun đến khi nồi gần cạn nước thì bạn tắt bếp
Một số lưu ý khi làm món hạt đác rim đường:
Nếu rim xong, bạn thấy hạt đác có mùi chua, hãy để nguội và cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là hết mùi.
Hạt đác rim đường có thể bảo quản 1 tháng ở ngăn mát tủ lạnh mà không bị hư hại. Nếu trong môi trường hút chân không, hạt đác có thể để dược 3 tháng.
Ngày nay, hạt đác đã trở thành món quà quý mà núi rừng thiên nhiên Nha Trang ban tặng. Với những công dụng tuyệt vời mang lại cho sức khỏe, hạt đác luôn được mọi người săn lùng. Bạn đọc hãy bỏ túi những công thức nấu ăn từ hạt đác để dành cho người thân những món ăn bổ dưỡng nhé!
